經過台南市區中山路看到路邊騎樓有一群人坐在那裡吃東西,很好奇到底是在賣什麼,找個時間專程來吃看看,原來是間專賣特色水餃跟京都沾麵的日式屋台攤位
00.JPG

 

下午5點才開賣,營業時間只有3個半小時,限時又限量真的是太殘酷了,我6點才到已經客滿
people.jpg

 

旁邊有立牌介紹,其實他們就是專賣餃子跟沾麵2種產品,再延伸出多種吃法與組合套餐
02.JPG

 

現點現做當然要等嘍,大家就多體諒一下,聽店長說他們都是依點單順序一張一張做,這樣才能控制好品質,不為了衝量而犧牲品質的店家,值得加分
03.JPG

 

餐具、菜單自己來
03-1.JPG

 

菜單上面有品牌故事及餐點特色介紹,寫得滿詳細(點此放大
menu.jpg

 

有多種組合套餐,內用點套餐還可以柴魚湯加湯免費喝到飽,完全滿足我這種愛喝湯的人
menu2.JPG

 

攤位設計走日本風,坐在攤位前還能順便近距離觀賞料理秀,頗有日本深夜食堂的氛圍啊,吃到一半剛好遇到老闆,小聊了一下才知道他原本是做美髮設計師,會創業是因為看到媽媽在別家餐廳當基層勞工很辛苦,決定替很會做菜的媽媽完成夢想,創立自己的店,以媽媽的姓氏「胡」命名,再結合招牌的「蝦餃」做為品牌名稱,就成了「胡攪蝦餃」,後來因媽媽受傷後,由兒子下來接手,媽媽做技術顧問,他用年輕人的創意與拼勁從小攤位做起,希望讓更多人吃到媽媽的好手藝
05.JPG

 

不要以為這麵線很簡單,聽說他們試了很多麵線也找了很多家,才找到這老師傅手工麵線
06.JPG

 

麵線煮好就馬上用過濾水+碎冰洗乾淨,過濾麵粉水,這樣醬汁淋上去時才能原汁原味完全吸附在麵條上
07.JPG

 

緊接著馬上放在碎冰盆上急速降溫,才能保有Q彈口感
08.JPG

 

水餃也是同樣道理,煮好撈起來先放在竹簾上瀝掉麵粉水,盛盤後淋上醬汁味道才不會被稀釋
08-1.JPG

 

攤位最特別的菜色「京都沾麵」,上桌時附一杯自製柴魚醬汁,吃法有三種,很特別又講究:

1)夾剛好一口份量的麵,放入柴魚醬汁杯中後大口吃,讓麵線沾滿了美味醬汁(所以才叫沾麵啊),品嚐麵條與醬汁鹹甜交融的純粹風味

2)夾一小搓麵及一點點芥末醬,放入柴魚醬汁杯中後大口吃,感受清香又帶點辣勁的滋味

3)先把整坨芥末醬全部加進柴魚醬汁杯中,夾剛好一口份量的麵放入芥末柴魚醬汁杯中大口吃,一次品嚐香、鹹、甜、辣的多層次豐富口感
09.JPG

 

滑順咕溜又保有彈性的手工麵線,跟自製柴魚醬汁真的是完美組合,越吃越涮嘴!
10.JPG

 

攤位的招牌菜色「餃子沾麵」,聽說這道上過電視台美食節目,兩種產品一次滿足,像我這種愛搞怪的人,忍不住就把醬汁互相交換吃看看,結果出乎意料超搭耶
11.JPG

 

「男子の餐」,很餓的人來點這道就對了,完全是為了大胃王設計的,絕對讓你吃飽吃滿
12.JPG

 

「海陸餃」,配香辣醬,用整隻草蝦跟油花均勻的梅花豬,吃得到草蝦的爽脆鮮甜和梅花豬的軟嫩肉質,搭配比一般市售餃子更大張更厚的餃子皮,口感紮實特別有嚼勁,還能包入更多餡料,吃來更有飽足感,配上特製香辣醬,兼具香、辣、麻,溫和不嗆口,喜歡吃辣的人一定超愛
13.JPG

 

「塔香餃」,配酸甜醬,仔細看會發現內餡包得像丸子一樣,這就是他們餃子的最大特色啦,口感ㄉㄨㄞ到我整個人都快彈起來,配上那特調的酸甜醬,瞬間變成一道泰式料理
14.JPG

 

「熱系大套餐」,餃子6顆+柴魚湯麵+糖醋黃瓜,主角都介紹過了,來講講這糖醋黃瓜,用特調糖醋醬醃漬過,吃起來酸酸甜甜、口感清脆,越吃越開胃
15.JPG

 

「冷系大套餐」,餃子4顆+京都沾麵+糖醋黃瓜+日式柴魚湯,點套餐當然比較優惠,不要傻傻的一樣一樣單點
16.JPG

 

吃飽喝足抬頭才發現有賣生水餃,買一包回去隨時就能煮來吃
18.JPG

 

店長特別開箱讓我拍手工麵線的真面目,想拍照的人記得先問過,不要自己掀開啊
19.JPG

 

吃完幫忙回收到這裡,雖然是路邊攤,但他們的餐具都很精緻,端得我怕怕的,特別小心
20.JPG

 

攤車上還寫著老闆鼓勵自己的小標語,吃完這家真心覺得這個攤位實在是太特別了,要不是幾次經過看到有人潮在那吃,不然實在很難注意有這個攤位還有在賣甚麼,根本就是隱藏版排隊美食,默默地有一群老饕早就知道不知道偷吃多久了
21.JPG

 

 

【店家資訊】

地址:台南市中西區中山路120號騎樓(BIRKENSTOCK勃肯鞋店旁)

電話:0988812142

營業時間:17:00 - 20:30(週日公休)

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/MissHu0963316050

※以上照片文字皆受著作權法保護,未獲得授權直接使用屬於侵權行為,如有使用照片文字之需求,請至FB粉絲專頁私訊洽詢。

台南先生FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/ImMrTainan

 

 

 

 

網路訂房優惠

, , , ,
創作者介紹

台南先生

台南先生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()