主打排骨酥麵的小麵店,隱身傳統市場旁飄香32年,排骨以獨家醃料醃漬入味後再先炸後燉,搭配費工熬煮多時的香醇湯頭,以及鹽水老字號堅持古法製作的超Q彈意麵,讓人一吃就愛上
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店面外觀,老闆說他們是民國75年開業,算起來到現在也32年了,早期是冬天賣小火鍋,夏天賣麵,後來太累了就改成只賣麵,搬到現址已經5年
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內用空間整理得滿乾淨,有別於一般小吃店給人的刻板印象
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還有獲得106年樂活名攤評薦
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桌上發現一支K歌神器,老闆娘應該很愛唱歌
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菜單,價格都算滿親民,重點是他們家的份量比台南市區多數麵店都還多
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排骨酥麵:明明是點小碗,一上桌真的會讓人誤以為是大碗,吃一碗抵兩餐。一碗排骨酥麵從熬湯頭、醃排骨、炸排骨,燉排骨等過程,前置作業至少就有6~7小時,非常費工
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湯頭濃醇鮮甜,排骨有入味,肉質細緻柔嫩不乾柴,油溫跟時間都掌控得不錯,沒有炸過頭,粉也沒有裹太厚,重點吃得到肉,不會像有些店都在啃骨頭
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一般排骨酥麵都是搭配油麵居多,但是他們家特別嚴選鹽水61年老牌製麵廠「范家意麵」,堅持古法製作手工日曬,不油炸、不添加防腐劑,新鮮生麵每天配送至店裡,吃起來超級Q彈有嚼勁,咕溜咕溜越嚼越香
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【口味珍排骨酥麵】(內容如有異動,依店家公告為準)

地址:台南市學甲區濟生路141號

電話:06-2208979

營業時間:09:00~14:00;16:00~20:00(週三、週日只賣到14:00)

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