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台南市區有間無菜單創意日本料理,選用新鮮當季食材,不用養殖及冷凍漁貨,還有多道獨家研發的私房料理,內行老饕都推薦
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外觀是濃濃的古城風格
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門口有自我介紹
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消費方式依價位區分
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工業風結合日本料理,也算一種衝突的美感
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還沒進門就發現老闆很幽默啊
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1F座位,3張桌子可坐10
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1F板前席,可坐7人,坐這邊可近距離看老闆的手藝,但如果要拍製作過程,記得先經過老闆同意,不過如果對食材有什麼想了解的,都可以直接詢問喔
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2F座位,空間寬敞適合團體聚餐
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鮪魚生魚片,鮪魚部位用的是中腹肉,油脂適中,軟嫩又帶有彈性,搭配呈現暗綠色的新鮮現磨山葵,吃得到纖維與顆粒,不會有嗆鼻的辣味,吃法也很重要,夾一點山葵泥放生魚片上,再沾一點醬油就可以直接入口,記得不要把山葵泥混進醬油裡
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花枝刺身,選用當天採買的新鮮花枝,經過老闆的精湛手藝,一片一片堆疊成花朵,吃起來鮮美回甘、滑嫩Q彈,色香味俱全
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胡麻甜菠菜,一上桌就聞到香氣十足的胡麻香,搭配高品質的有機甜菠菜,帶出鹹甜交融的多層次風味
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炸蝦壽司,一口咬下卡滋卡滋,酥脆不油膩,搭配軟黏壽司飯及特調醬汁正對味,吃完真的會讓人意猶未盡
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台灣芋頭好棒棒,選用甲仙芋頭鋪底,將秘密食材及蔬菜等食材包在裡面,做成壽司捲,外層吃得到芋頭的香氣與綿密,裡頭食材則是帶有香鬆酥脆的口感,絕妙滋味只能親身體會不能言傳
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石鍋竹蛤,老闆過去當過粵菜師傅,因此特別將這道料理採用粵菜的蔥爆做法,加上自炒辣椒,辣勁夠味
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竹蛤香Q有嚼勁,整道菜讓人越吃越開胃,要記得點碗白飯來配啊
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細雪燒明蝦,純鹽烤方式品嚐原汁原味,食材要夠新鮮才敢做原味
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吃得到新鮮蝦肉才有的Q甜肉質
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鮪魚下巴,三個部位呈現三種口感,最左邊是魚鰭,酥脆無肉;中間屬上腹肉,靠近魚肚油脂豐富,肉質鮮甜軟嫩多汁;最右邊是頸後,酥脆帶點肉
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牛奶蛤蜊湯,真材實料燉煮,湯頭清甜爽口,加上高蛋白、少脂肪的蛤蜊,富含營養價值,吃得美味又養生,上桌時老闆會問你湯裡要不要加點酒,就看個人喜好自己決定嘍
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你看看這蛤蜊多肥美,看著照片我又想吃了
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秋刀魚棒壽司,聽說這道是隱藏版菜色,還上過電視台美食節目,老闆說這道可以單點,秋刀魚現烤去刺非常搞剛,肉質外酥內嫩,還搭配熱騰騰的五穀米飯,忍不住一口接一口,一下就清空了,顛覆我對壽司的既定印象,整份套餐兼具品質與創意,服務也很周到親切,計分表直接爆了
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【店家資訊】

地址:台南市中西區友愛街14號

電話:06-2211010

營業時間:11:30~14:30;17:30~02:00(週一店休)

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/KiminaliCuisine

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留言列表 (1)

發表留言
  • 伍宜凌
  • 沒經朋友介紹, 平時是不太敢踏進無菜單料理餐廳der~~不過這家料好實在,擺盤也精緻不錯,下次要請長輩可以考慮這家..
  • 是啊,這家很適合帶長輩去吃飯喔

    台南先生 於 2017/01/05 14:43 回覆

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