開在傳統市場內的碗粿老店,傳承四代已有近百年歷史,只賣兩樣產品,每天一大早限量販售,晚來吃不到,是許多在地人從小吃到大的隱藏版美食
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1919年創立,到現在也將近百年了,最初是挑著扁擔沿街叫賣碗粿,後來1950年麻豆中央市場成立後就固定在市場裡販售
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每天一早騎著三輪車從家裡把做好的碗粿載到店裡販賣,都是當天現做,不賣隔夜貨
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外帶用便當盒裝,看他們疊這麼高就知道客人很多
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碗粿上的蒜泥味道調得很重,強烈不要加蒜泥比較吃得到碗粿原始風味,內餡有瘦肉、香菇、蛋黃、肉燥,肉燥是用溫體豬頸肉加入蝦米、紅蔥頭炒過再滷,吃起來很有古早味
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使用3年以上的在來米磨成米漿製成,吃起來Q軟有彈性,軟硬度適中,搭配以醬油與紅糖熬煮而成的手工醬汁,入口鹹甜交融不死鹹
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瘦肉塊紮實有嚼勁
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肉羹湯頭鮮美回甘,料多實在
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店家資訊及價目表:https://www.mrtainan.com/2017/07/065720883.html

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